Body

Body Boost – Van deze 3 salades krijg je energie

Beeld: iStock

In de zomer heb je misschien geen zin om lang in de keuken te staan. Maar ben je wel op zoek naar een gezonde, voedzame maaltijd? Dan kan een goed gevulde salade een goede optie zijn. Wil je extra energie opdoen, maak dan een salade die rijk is aan eiwitrijke ingrediënten. Eiwitten in voeding geven je namelijk energie en zorgen ervoor dat je het gevoel hebt dat je langer vol zit. Misschien kan een van deze drie salades die je een gezonde energieboost geven.

  1. Spinaziesalade met kip
    Kip staat bekend om z’n hoge eiwitgehalte, samen met de sperziebonen, die ook veel eiwitten bevatten. En met deze salade staat er binnen een mum van tijd een energieboostende maaltijd bij jou op tafel.

Ingrediënten: Voor 4 personen: 250 gr sperziebonen, 200 gr rauwe spinazie, 250 gr cherrytomaten, 100 gr zongedroogde tomaten, 300 gr stukjes gerookte kip, 100 gr manchegokaas, 200 gr maïskorrels en 4 el honingmosterddressing.
Bereidingswijze: kook de sperziebonen beetgaar en laat ze afkoelen. Meng de rest van de ingrediënten door elkaar en voeg tot slot de dressing toe.

  1. Zoete bonensalade met abrikozen
    Naast kip zijn bonen ook erg geschikt om voor je eiwitinname te zorgen, omdat ze een relatief hoog eiwitgehalte hebben. Misschien niet de eerste groentesoort waar je aan denkt bij een salade, maar ze zijn wel heerlijk voedzaam!

Ingrediënten: Voor 4 personen: 750 gr bonen (kidney, bruine & witte bonen), 500 gr cherrytomaten, 2 aubergines, 5 el olijfolie, 2 tl gemalen komijn, 75 gr gedroogde abrikozen en 100 gr amandelen.
Bereidingswijze: Snijd de aubergine in plakjes en bestrijk met olie, en voeg wat komijn en eventueel peper en zout toe. Grill de aubergine in de oven of een grillpan. Meng vervolgens de aubergine met de bonen, tomaten, abrikozen en amandelen en voeg eventueel nog een scheutje olijfolie toe.

  1. Quinoasalade met broccoli
    Quinoa is zaad dat komt van de quinoaplant en is rijk aan verschillende aminozuren, de bestanddelen van eiwitten. Quinoa is erg voedzaam en bevat verschillende vitaminen en mineralen. Een gezonde energiebooster dus!Ingrediënten:Voor vier personen: 200 gram quinoa, 400 gr broccoli in roosjes, 200 gr doperwten, 250 gr veldsla, 200 gr cherrytomaten, 1 rode ui in snippers, 100 gr fêta, 4 el olijfolie, 2 el witte wijnazijn, 1 tl mosterd en 1 el mayonaise.
    Bereidingswijze: Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking en de broccoli beetgaar. Maak de dressing van twee eetlepels olijfolie, een eetlepel witte wijnazijn, een theelepel mosterd en een theelepel mayonaise. Meng alle ingrediënten en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Eet smakelijk!

 

Datum: 5 augustus 2017

Valérie Donswijk

Auteur: Valérie Donswijk

Valérie Donswijk (31), tekstschrijver: ‘Relaxen is my middle name. Mensen die niet stil kunnen zitten snap ik niet. Netflixen met een kat op schoot, een wijntje drinken op het terras, een tijdschrift lezen in de zon: dat zijn voor mij ultieme relaxmomenten.’