Body

Body Boost - Een kop thee bij je diner

Wanneer je uit eten gaat, kies je misschien regelmatig voor een lekker glas wijn bij je eten. Soms kan dat niet, of heb je daar even geen zin in. Heb je wel eens aan een lekker kopje thee gedacht bij je diner? Met thee geniet je extra van je restaurantervaring, vanwege de rustgevende werking van kruidenthee. Extra fijn: de volgende ochtend heb je geen kater maar barst je van de energie!

Theesommelier

Linda Appelman is theesommelier – een specialist op het gebied van thee – en weet door haar werk in onder andere een wijnbar, waar zij de alcoholvrije dranken serveerde, alles van alcoholvrije dranken in combinatie met gerechten. “Als je geen behoefte hebt aan alcohol, kies je vaak voor frisdrank of water bij je gerecht. In veel gevallen halen deze dranken het gerecht niet op. Ze voegen niks toe aan je smaakbeleving. Wist je dat je thee, net als wijn, heel goed kunt combineren met gerechten? Het is een prachtig alternatief voor alcoholhoudende dranken.”

Combineer je gerecht met thee

Welke gerechten kun je goed combineren met thee, en welk soort moet je dan hebben? “Groene thee kun je vergelijken met witte wijn, en is erg lekker als je een gerecht met vis eet. Bij een stuk vlees drinken we vaak rode wijn. Wil je eenzelfde smaaksensatie bij je vlees als rode wijn, kies dan een zwarte thee. Voor een perfect passende combinatie, verwerk je de thee die als drank wilt serveren ook in het gerecht dat je maakt. Onthoud verder dat de dressing of de saus vaak overheersender zijn dan de vis, het vlees of de groenten. Voor een perfect kopje (of wijnglas) thee gebruik je een lage dosering thee, laat je deze minimaal 15 minuten trekken en enigszins afkoelen tot 70 graden.”

Een smaaksensatie voor je dinergasten

Linda’s tips voor een combinaties met thee waarmee je indruk maakt op je dinergasten:

– Geitenkaas drink je met thee van biologische jasmijnparels
– Witvis in combinatie met bai ya puerh of een pure groene thee
– Kamille gaat heel goed samen met eendenborstcarpaccio
– Een lekker kruidige combinatie is rooibosthee met een couscousgerecht
– Serveer een zalmcarpaccio met citroen en earl grey-thee

Feestelijke thee

“Geef je diner een extra feestelijk gevoel door de wijn in een wijnglas te serveren. Zorg dat het glas niet gegraveerd is en dat er geen oneffenheden in zitten, anders kan het wijnglas namelijk knappen.”

Over de theesommelier

In China alleen al zijn er meer dan 2000 verschillende pure thee varianten en er zijn meer dan 50 theelanden in de wereld. Genoeg variatie dus om te combineren met gerechten.

Linda adviseert je als theesommelier over het combineren van thee met gerechten, en welke thee het beste bij jouw gerecht past.

linda_appelman_theesommelier_thee_rustgevende_thee

Datum: 16 mei 2017

Valérie Donswijk

Auteur: Valérie Donswijk
Valérie Donswijk (31), tekstschrijver: ‘Relaxen is my middle name. Mensen die niet stil kunnen zitten snap ik niet. Netflixen met een kat op schoot, een wijntje drinken op het terras, een tijdschrift lezen in de zon: dat zijn voor mij ultieme relaxmomenten.’