Body

Gastblog Theesommelier – Welke thee hoort bij het seizoen?

Beeld: iStock

Een lekkere warme mok thee, in je favoriete stoel met de verwarming hoog: lekker ontspannen in dit heerlijk winterse tafereel. Maar thee is van alle seizoenen en natuurlijk ook lekker in de zomer. Welke thee is geschikt bij hogere temperatuur en welke soort hoort bij de koude, donkere dagen? Theesommelier Linda Appelman geeft advies.

“Welke thee je het beste kunt drinken, verschilt per seizoen. Zeker als je echt energie uit thee wilt halen en het voor je lichaam wil laten werken. In de zomer drinken we bijvoorbeeld vaak iets dat koud is. Maar onze lichaamstemperatuur is 37 graden Celsius en alles wat je drinkt dat koeler is, legt je spijsvertering plat. Je lichaam koelt dan af en het moet extra werken. Iets kouds drinken is dan wel verkoelend, maar voor je lichaam niet heel handig. Wat je bij warm weer het beste kunt doen is een groene thee drinken, de warme variant. Het mooiste is natuurlijk om de thee dan op 37 graden te drinken, omdat dit ook je lichaamstemperatuur is.”

Verwarm je lichaam met thee
“Als de koude dagen aanbreken, is het drinken van warme dranken een fijne manier om onszelf op te warmen. Een ideale thee voor de herfst is een oolong thee. Hierin is onderscheid tussen de lichte en donkere oolongs. De donkere oolongs neigen wat naar de smaak van zwarte thee. Zwarte thee is weer heel geschikt voor in de winter. Deze heeft namelijk een verwarmend effect op het lichaam. Je zet deze thee ook op een hogere temperatuur dan bijvoorbeeld een groene thee, namelijk op 100 graden. Groene thee zet je idealiter op een temperatuur van tachtig graden.”

Energie uit thee in de lente
“Sommige witte thee wordt enkel gemaakt van de toppen van de theeplant. Het zijn de eerste blaadjes die uitkomen na de “winterslaap” van de plant. Er zitten veel voedingswaarden in dat topje. Daardoor is dit een heel geschikte thee voor de lente. Een periode die we weer met energie tegemoet gaan. Witte thee is een speciale thee omdat de plant maar één keer, of soms twee keer, wordt geplukt. Daarna wordt het zongedroogd. Een tijdrovend proces, met vaak maar weinig opbrengst. En dus een langzamer proces dan bijvoorbeeld de maak van groene thee, dat geplukt en gelijk verhit wordt.”

De werking van thee
“Elke thee heeft dus zijn eigen werking die bij het seizoen past. In China, waar de veel thee vandaan komt, kijken ze heel anders naar thee. Wij kijken naar de vitaminen en calorieën. In de Oosterse wereld letten ze op wat de voeding die je net genuttigd hebt, aan je lichaam geeft. Wat voor energie levert het je op? Oosterse mensen hebben het dan ook niet over voeding, maar over levensmiddelen: middelen om te leven. Thee geeft je energie: als het vers is en eerlijk verbouwd in een mooie omgeving. Dus niet naast een snelweg bijvoorbeeld. Kies dan ook een thee uit het betreffende seizoen, die zo min mogelijk bewerkt is. Een pure thee, geen melange en vervolgens genieten met aandacht. Een heerlijke manier om meer energie tot je te nemen.

Linda adviseert je als theesommelier over het combineren van thee met gerechten, en welke thee het beste bij jouw gerecht past. Tijdens haar afstudeerstage voor de Masterstudie ‘Innovative Hospitality Management’ in China raakte ze gefascineerd door de echte theecultuur. Als theesommelier heeft ze de ambitie om zoveel mogelijk Nederlanders enthousiast te krijgen voor pure kwaliteitsthee.